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              涼皮機廠家

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              涼皮機

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              鄭州圓形涼皮機廠家

              圓形涼皮機

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              鄭州惠之利食品機械設備有限公司

              電話:13526826087

              聯系人:張先生

              詳情介紹

                    涼皮機做涼皮的誤區

                    不要使用高筋面粉

                    一些用戶覺得要想做出的涼皮柔軟有彈性,就必須使用高筋面粉,其中的小麥凈化具有很好的韌性,可以彌補機器做涼皮口感差的問題。這只是片面的想法,通過洗面過程我們知道,將面洗過之后剩下的面團是面筋,做涼皮是要用剩下的面水,面水成分就是水和小麥淀粉,其中的面筋被洗出后用作配料。因此用高筋面粉并不能提高涼皮口感,反而只會降低涼皮的產量,增加制作成本。

                    和面時間長短

                    一些用戶認為,在我們平時吃手工面的時候,和面時間越長,面條越耐煮越筋道。于是在做涼皮時也增加和面時間,想借此提高涼皮的韌性,其實和面之后還需要洗面,和面這個步驟只是為方便將面筋洗出,并不能決定涼皮的品質。況且現在我廠涼皮機經過改進后,已經省去洗面環節,大大縮短涼皮的制作時間。

                    了解過機器做涼皮的一些誤區,涼皮機廠家給大家分享一個機器做涼皮的技巧,制作過程中加鹽。加鹽不會提高涼皮的口感,涼皮筋道不筋道要看涼皮機生產工藝和溫度,但加鹽卻有許多好處,直接將鹽加在面粉中,然后再和面洗面,可以防止面漿發酵。鹽的密度較大,在洗面時可以加快面漿的沉降速度,并提高面粉越面筋分離效率,縮短洗面時間。這個方面有許多涼皮生產者都在使用,對于涼皮的制作速度提升也很明顯,大家不妨嘗試下。

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