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      圓形涼皮機和螺旋擠出式涼皮機的不同在哪?

      發布日期:2020-05-25 14:16:23   瀏覽人數:已有0 瀏覽

        涼皮是以小麥面粉、米粉為原料加工而成的漢族特色小吃,這種小吃歷史久遠,據史料記載,起源可追述到兩千多年前的秦始皇時期。隨著歷史車輪的不斷前進,涼皮的制作工藝經歷了多次改進,口感也得到了逐步的提升,現在,不僅在國內能吃到涼皮,就是到了國外,你也有可能吃到原味的中國涼皮。從古至今,一直到上世紀90年代之前,涼皮的加工制作一直都是靠手工來完成,直到進入20世紀90年代之后,國內才出現了專門用來加工涼皮的機器。與手工制作相比,使用涼皮機制作涼皮的效率非常高,但是由于早問世的機型技術不成熟,做出來的涼皮不管是味道還是賣相都無法和手工的相比,不過,隨著技術的不斷改進,現在市場上銷售的涼皮機技術已經十分成熟,做出來的涼皮和手工制作的幾乎一模一樣。目前,市場上常見的涼皮機有兩種,一種是圓形涼皮機,一種是螺旋擠出式涼皮機,這兩款涼皮機雖然功能和用途一樣,但是在其它方面,卻有很多不同之處,具體都有哪些不同之處,接下來,專業人士會為我們做一個詳細地的分析介紹。

        圓形涼皮機主要有覆漿裝置、傳送帶、蒸箱、收皮小車等機構組成,其生產原理完全模仿手工:先將淀粉漿涂一薄層在平面上,然后在水上蒸熟(使淀粉漿糊化),再冷卻涂食用油。傳統手工做涼皮時一張、一張做的,大型圓形涼皮機是將傳統的手工工藝優化為流水作業,從而提高生產效率的。淀粉漿被覆漿裝置均勻涂抹在循環的傳送帶帶上,傳送帶從蒸箱中通過后,上面的一薄層淀粉漿就被蒸熟為涼皮,再通過自動涂油裝置、冷卻、收皮即可。這樣做出來的涼皮和傳統手工工藝口感沒有卻別,由于機器控制的厚薄更準確,蒸的時間更準,所以口感甚至好過手工做法。大型圓形涼皮機的產量比較高,每小時可以產150-1000斤涼皮不等,適合做涼皮批發生意。

        螺旋擠出式涼皮機主要有電動機、螺旋桿、電加熱器、出口組成。生產時,淀粉漿從容器流入螺旋桿擠壓腔內,在這個腔內被加熱至100°左右并糊化。同時電機帶動螺旋桿旋轉,向前擠壓已經糊化的淀粉糊,將淀粉糊從一個窄縫中擠壓出來,形成薄皮狀態,冷卻后就是所謂的涼皮了。這種涼皮機生產出的涼皮,口感上不同于傳統的手工涼皮,一般被稱作搟涼皮,如果你對涼皮口感要求比較高,那么這種機器就不適合你。這種機器的產量很低,每小時只能產出30斤左右,不適合涼皮批發生意使用。

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